RECETA DE MOKI
Pollo al curry con leche de coco
Pollo tierno en una cremosa salsa de curry, leche de coco y especias.
Este pollo al curry con leche de coco combina trozos de pollo dorados con una salsa cremosa y aromática preparada con cebolla, ajo, jengibre, tomate y especias. La leche de coco suaviza el sabor del curry y aporta una textura sedosa, mientras que el cilantro y el limón añaden frescura al plato terminado. Es una receta sencilla, reconfortante y fácil de acompañar con arroz.
Valor energético estimado: ≈ 520 kcal por porción.
PASO A PASO
Preparación paso a paso
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Paso 1
Seca los trozos de pollo con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta negra. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia o una olla y dora el pollo a fuego medio-alto durante 5–6 minutos, en tandas si es necesario. Retíralo y reserva.
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Paso 2
Añade la cucharada de aceite restante a la misma sartén. Incorpora la cebolla y cocina a fuego medio durante 4–5 minutos, hasta que esté tierna. Agrega el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más, removiendo para que no se quemen.
- 03
Paso 3
Añade el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Cocina durante unos 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 04
Paso 4
Incorpora el tomate triturado y cocina durante 3–4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que pierda parte de su líquido y la salsa comience a concentrarse.
- 05
Paso 5
Vierte la leche de coco y el agua o caldo de pollo. Mezcla bien, devuelve el pollo y sus jugos a la sartén y lleva suavemente a ebullición.
- 06
Paso 6
Reduce el fuego y cocina parcialmente tapado durante 12–15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente. Remueve de vez en cuando.
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Paso 7
Retira del fuego, añade el jugo de limón y ajusta de sal y pimienta. Deja reposar 2–3 minutos y sirve caliente con cilantro fresco picado, si deseas.
Sustituciones en Latinoamérica
Si no encuentras leche de coco en lata, puedes usar leche de coco culinaria sin azúcar; evita las bebidas de coco endulzadas. Los muslos de pollo pueden sustituirse por pechuga, reduciendo ligeramente el tiempo de cocción para que no quede seca. Si no dispones de jengibre fresco, utiliza aproximadamente ½ cucharadita de jengibre molido. El tomate triturado puede reemplazarse por tomates maduros pelados y finamente picados.
Consejo de Moki
Dora el pollo en tandas para evitar que suelte demasiada agua y se cueza en lugar de dorarse. Cocina las especias brevemente antes de incorporar los líquidos para intensificar su aroma, pero evita quemarlas porque pueden volverse amargas. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo; si queda muy líquida, cocina unos minutos más sin tapa. Para un curry más picante, puedes añadir chile fresco o ají al gusto.