RECETA DE MOKI
Menemen
Huevos turcos con tomate y pimiento cocinados en sartén
El menemen es un desayuno caliente muy popular en Turquía. Combina huevos suavemente cocidos con tomate maduro y pimiento verde y se sirve de inmediato con pan. Debe quedar jugoso y cremoso, nunca seco ni con forma de tortilla.
Valor energético estimado: ≈ 260 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Corta
Pela los tomates si deseas y córtalos en cubos. Corta los pimientos y, si la usas, pica la cebolla.
- 02
Sofríe
Calienta mantequilla y aceite. Cocina la cebolla hasta que esté transparente y añade los pimientos durante 3–4 minutos.
- 03
Concentra el tomate
Incorpora tomate y sal y cocina hasta formar una salsa espesa.
- 04
Añade los huevos
Bate los huevos muy ligeramente o rómpelos directamente sobre la sartén y mezcla con suavidad.
- 05
Cuaja apenas
Cocina a fuego bajo y retira cuando todavía estén cremosos. Añade pimienta y chile.
- 06
Sirve
Sirve inmediatamente en la sartén con abundante pan.
Usa pimiento verde local suave o ají verde poco picante y tomates bien maduros.
Apaga el fuego antes de que los huevos parezcan totalmente hechos; el calor residual los seguirá cocinando uno o dos minutos.