RECETA DE MOKI
İmam bayıldı
Berenjenas rellenas de cebolla, tomate, ajo y aceite de oliva
İmam bayıldı es un clásico de la tradición culinaria otomana: berenjenas rellenas con abundante cebolla, tomate y ajo, cocinadas lentamente con aceite de oliva. No lleva carne y puede servirse tibio o a temperatura ambiente.
Valor energético estimado: ≈ 330 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara las berenjenas
Pela tiras alternas, haz un corte longitudinal profundo sin atravesarlas, sala 20 minutos y seca.
- 02
Ablanda
Pincela con aceite y hornea a 200 °C unos 20 minutos.
- 03
Haz el relleno
Cocina lentamente las cebollas 10–12 minutos; añade ajo, tomate, azúcar, sal y pimienta y cocina hasta que estén suaves. Agrega perejil.
- 04
Rellena
Abre cuidadosamente cada berenjena y rellena generosamente con cebolla y tomate.
- 05
Hornea
Coloca en una fuente con 100 ml de agua en el fondo y hornea a 180 °C durante 25–30 minutos.
- 06
Reposa
Deja reposar antes de servir tibio o a temperatura ambiente.
Todos los ingredientes son comunes. Si las berenjenas locales son muy grandes, usa dos cortadas longitudinalmente, aunque la presentación será distinta.
Usa bastante cebolla: cocinada lentamente, es una parte esencial del relleno y no un simple condimento.