RECETA DE MOKI
Baklava
Capas crujientes de masa filo, pistachos y almíbar — postre de tradición otomana
La baklava es un postre de tradición otomana elaborado con numerosas capas finas de masa filo, mantequilla, pistachos y almíbar. Esta receta usa pistacho, pero no se presenta específicamente como Antep baklavası, que posee características y protección geográfica propias.
Valor energético estimado: ≈ 260 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara
Tritura los pistachos en trozos pequeños sin hacer pasta. Derrite la mantequilla y retira la espuma.
- 02
Forma las capas
Unta una fuente, coloca masa filo y pincela con mantequilla. Alterna varias capas con pistachos y termina con varias capas de filo.
- 03
Corta
Con un cuchillo muy afilado, corta rombos o cuadrados antes de hornear y reparte la mantequilla restante.
- 04
Hornea
Hornea a 175 °C durante 40–45 minutos hasta que esté profundamente dorada.
- 05
Haz el almíbar
Hierve azúcar y agua 10 minutos; añade limón y cocina 2 minutos más. Deja templar.
- 06
Baña y reposa
Distribuye cuidadosamente el almíbar sobre la baklava recién horneada y deja reposar al menos 4 horas.
- 07
Termina
Decora cada pieza con pistacho picado.
Compra masa filo congelada o refrigerada. Si el pistacho es demasiado costoso, usa nueces únicamente como variante; el sabor será diferente. No uses pistachos salados.
Cubre las hojas de filo sin usar con un paño limpio ligeramente húmedo. Corta la baklava antes de hornearla.