RECETA DE MOKI
Yúxiāng qiézi
Berenjenas de Sichuan en salsa picante, dulce y aromática
Cocina: ChinaCategoría: Verduras
Berenjenas tiernas en una salsa intensa de ajo, jengibre, chile, vinagre y azúcar; pese a su nombre tradicional, normalmente no contiene pescado.
4porciones
15 minpreparación
20 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 290 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara la berenjena
Corta en bastones y cocina al vapor o saltea con poco aceite hasta ablandar.
- 02
Aromatiza
Sofríe ajo, jengibre y doubanjiang unos segundos.
- 03
Mezcla la salsa
Combina soya, vinagre, azúcar, caldo y maicena.
- 04
Termina
Añade berenjenas y salsa, cocina hasta que estén tiernas y brillantes y corona con cebollín.
M
Sustitución LATAM
Sustituye doubanjiang por pasta de chile y un poco de miso; usa vinagre de manzana suave si hace falta.
M
Consejo de Moki
Cocinar primero al vapor permite usar mucho menos aceite.