RECETA DE MOKI
Tortilla de patatas
Tortilla española de papa, huevo y cebolla
La tortilla de patatas, también llamada tortilla española, es uno de los platos más populares de España. Papas y huevos forman una tortilla gruesa y jugosa. Esta versión incluye cebolla por su dulzor, aunque puede omitirse.
Valor energético estimado: ≈ 360 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Corta
Pela las papas y córtalas en láminas finas o trozos irregulares; corta la cebolla en tiras finas.
- 02
Confita
Cocina lentamente papas y cebolla en el aceite a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que estén muy tiernas.
- 03
Escurre
Retira las papas y la cebolla y escurre bien el aceite.
- 04
Mezcla
Bate los huevos con sal, añade las papas y la cebolla, mezcla con cuidado y deja reposar 5 minutos.
- 05
Cuaja un lado
Vierte en una sartén antiadherente con un poco del aceite reservado y cocina a fuego medio-bajo.
- 06
Da la vuelta
Cubre con un plato grande, voltea con cuidado y desliza de nuevo en la sartén.
- 07
Termina
Cocina el segundo lado al punto deseado y deja reposar unos minutos antes de cortar.
Usa papas firmes o intermedias. Puede emplearse aceite vegetal si el de oliva es costoso, aunque cambia el sabor. La cebolla es opcional.
Las papas deben quedar tiernas y confitadas, no crujientes. Para niños pequeños, embarazadas, adultos mayores o personas inmunocomprometidas, cuaja completamente el huevo.