RECETA DE MOKI
Soupe à l’oignon
Sopa francesa de cebolla gratinada con pan y queso
Clásica sopa francesa preparada con cebollas lentamente caramelizadas y caldo, terminada con pan tostado y una generosa capa de queso gratinado.
Valor energético estimado: ≈ 360 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Carameliza
Corta las cebollas finas y cocínalas con mantequilla, aceite y sal a fuego bajo 35–45 minutos, removiendo, hasta que estén profundamente doradas. Añade azúcar solo si hace falta.
- 02
Desglasa
Agrega ajo, luego vino, raspa el fondo y reduce a la mitad.
- 03
Cuece
Añade caldo, laurel y tomillo; cocina suavemente 25 minutos y ajusta sal y pimienta.
- 04
Monta
Tuesta el pan, reparte la sopa en recipientes de horno y coloca una tostada encima.
- 05
Gratina
Cubre con Gruyère rallado y gratina hasta dorar.
Sustituye Gruyère por Emmental o por una mezcla de mozzarella y un queso curado intenso.
No aceleres la cebolla con fuego alto: el sabor profundo depende de una caramelización lenta.