RECETA DE MOKI
Cremosa sin necesidad de crema
Cocina: SoviéticaCategoría: SOPAS CON LEGUMBRES
En Latinoamérica busca arveja partida, arveja seca o split peas. El jamón es opcional, pero aporta el sabor ahumado tradicional.
8porciones
15 min + remojopreparación
90 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 100 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Remoja
Enjuaga las arvejas y remójalas 4–8 horas; escúrrelas.
- 02
Cocina
Ponlas en el caldo y cocina suavemente 60–75 minutos, retirando la espuma.
- 03
Sofríe
Pica zanahoria, cebolla y apio y sofríe con aceite. Si usas cerdo ahumado, dóralo junto a los vegetales.
- 04
Termina
Añade el sofrito y cocina 20 minutos más. Ajusta sal y pimienta y sirve con crutones.
M
Controla la textura
Añade agua caliente si se espesa demasiado durante la cocción.
M
Sala al final
El jamón o la panceta pueden aportar suficiente sal.