RECETA DE MOKI
Sabor intenso y ácido
Esta solianka no es una sopa: es una cazuela rusa. La col fresca da un resultado suave; el chucrut, uno más vivo y tradicional.
Valor energético estimado: ≈ 470 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Estofa la col
Sofríe una cebolla, añade la col, la mitad del tomate y un poco de agua. Cocina tapada 25–35 minutos hasta ablandar.
- 02
Cocina el pescado
Combina el pescado en trozos con la otra cebolla dorada, pepinillos, alcaparras, tomate, laurel y caldo. Cocina suavemente 10 minutos.
- 03
Espesa
Mezcla la harina con una cucharada del líquido y devuélvela a la olla. Hierve 1 minuto sin romper el pescado.
- 04
Arma
Pon un tercio de la col en una fuente, distribuye el pescado y su salsa, y cubre con la col restante. Añade pan molido y aceite.
- 05
Gratina
Hornea a 210 °C durante 12–15 minutos. Termina con aceitunas y limón.
Pepinillos, alcaparras y aceitunas ya aportan bastante sal.
Elige un pescado firme para que conserve su forma entre las capas.