RECETA DE MOKI
Un caldo marino con carácter
Cocina: SoviéticaCategoría: SOPAS DE PESCADO
Corvina, dorado o merluza firme reemplazan bien a los esturiones del texto original y se consiguen con mayor facilidad en Latinoamérica.
6porciones
20 minpreparación
25 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 510 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Haz la base
Sofríe la cebolla fina con el aceite. Añade el tomate y cocina 6 minutos.
- 02
Prepara
Corta el pescado en bocados grandes y los pepinillos en láminas finas.
- 03
Cocina
Vierte el caldo colado, agrega pepinillos, alcaparras, laurel y pimienta. Hierve suavemente 5 minutos; incorpora el pescado y cocina 6–8 minutos más.
- 04
Sirve
Retira el laurel y termina con aceitunas, limón y hierbas frescas.
M
No la remuevas de más
Mueve la olla suavemente para conservar enteros los trozos de pescado.
M
Caldo limpio
Retira las agallas de las cabezas y cuela muy bien el caldo antes de usarlo.