RECETA DE MOKI
Una sopa que funciona como plato fuerte
Cocina: SoviéticaCategoría: SOPAS DE ASIA CENTRAL
Esta versión conserva el método del texto antiguo y añade comino como opción, un aroma habitual en las shurpas de Asia Central.
6porciones
20 minpreparación
90 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 240 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Dora
Corta la carne en bocados y dórala en aceite por tandas.
- 02
Sofríe
Añade cebolla en tiras y zanahoria en cubos; cocina 6 minutos. Incorpora el tomate y cocina 2 minutos.
- 03
Cuece
Cubre con caldo, sazona y cocina suavemente 45–60 minutos, hasta que la carne casi esté tierna.
- 04
Termina
Añade las papas en gajos y cocina 20 minutos más. Sirve con cilantro o perejil.
M
Papa ecuatoriana
La papa chola mantiene bien su forma; la superchola espesa más el caldo.
M
Más clara
Omite el tomate si prefieres una shurpa de caldo limpio.