RECETA DE MOKI
Más cercana a una salsa tártara ligera
Cocina: SoviéticaCategoría: SALSAS FRÍAS
No debe confundirse con la vinagreta sencilla: el huevo cocido le da cuerpo sin necesidad de mayonesa.
6porciones
20 minpreparación
10 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 60 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Separa el huevo
Divide la yema cocida de la clara. Pasa la yema por un colador o aplástala hasta que quede fina.
- 02
Haz la base
Mezcla la yema con sal, azúcar y pimienta. Incorpora el aceite poco a poco y luego el vinagre o limón.
- 03
Pica
Corta la clara, el pepino y la cebolla en cubos muy pequeños. Pica las alcaparras y las hierbas.
- 04
Termina
Mezcla todo con la base de yema. Refrigera 20 minutos y vuelve a probar antes de servir.
M
Equilibrio moderno
Reducimos el vinagre del original para que no opaque el huevo y las hierbas.
M
Para servir
Acompaña pescado frío, cerdo cocido o vegetales asados.