RECETA DE MOKI
Tomate con sabor profundo
Cocina: SoviéticaCategoría: SALSAS PARA PESCADO
Cocinar brevemente la pasta de tomate reduce su acidez. Licuar y colar conserva la textura refinada de la receta clásica.
6porciones
10 minpreparación
15 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 180 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Corta y sofríe
Pica finamente zanahoria, cebolla y perejil. Cocínalos con la mantequilla durante 5 minutos.
- 02
Añade harina y tomate
Incorpora la harina, cocina 1 minuto y mezcla la pasta de tomate durante otro minuto.
- 03
Cuece
Vierte el caldo poco a poco. Cocina a fuego bajo 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 04
Afina
Retira del fuego, incorpora la mantequilla fría y ajusta sal y pimienta. Licúa y cuela para obtener una salsa lisa.
M
Más natural
Puedes reemplazar la pasta por 250 g de tomate maduro cocido, reduciendo un poco el caldo.
M
Para servir
Va bien con pescado hervido, al vapor o con croquetas de pescado.