RECETA DE MOKI
Los clásicos golubtsy
Ablandar las hojas y rebajar su nervadura permite formar rollos compactos que no se abren durante la cocción.
Valor energético estimado: ≈ 420 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Haz el relleno
Cuece el arroz hasta que esté apenas tierno y enfría. Mézclalo con la carne, cebolla picada ligeramente sofrita, sal y pimienta.
- 02
Prepara las hojas
Hierve hojas enteras de col 5–7 minutos. Enfría y rebaja con cuidado la nervadura gruesa.
- 03
Forma los rollos
Coloca relleno en cada hoja, enrolla cerrando los lados y dora ligeramente los rollos en una sartén. Pásalos a una olla.
- 04
Guisa en salsa
Mezcla crema, tomate, agua y harina; lleva a hervor y sazona. Vierte sobre los rollos y cocina tapado 30–40 minutos a fuego bajo, o al horno sin tapa.
Omite la crema o el yogur y aumenta la pasta de tomate a 3 cucharadas.
Separa las hojas poco a poco mientras el repollo se ablanda en agua caliente.