RECETA DE MOKI
Una entrada fría que se corta en espirales
El enfriado afirma el relleno y permite obtener rodajas limpias para una presentación festiva.
Valor energético estimado: ≈ 190 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Ablanda las hojas
Sumerge el repollo en agua hirviendo y separa las hojas a medida que se ablanden. Enfría y seca.
- 02
Haz el relleno
Procesa nueces y ajo. Mezcla con cilantro, fenogreco, cilantro molido, ají, sal y vinagre.
- 03
Enrolla
Recorta la nervadura gruesa. Superpón varias hojas formando un rectángulo, cubre con una capa de relleno y distribuye tiras finas de zanahoria. Enrolla firmemente.
- 04
Enfría y corta
Envuelve y refrigera 2 horas. Corta en rodajas gruesas y decora con granada y perejil.
No las hiervas en exceso: deben doblarse sin romperse.
Usa un cuchillo afilado y limpia la hoja entre cortes.
Puede hacerse la víspera y cortarse justo antes de servir.