RECETA DE MOKI
Sin golpear la carne
Cocina: SoviéticaCategoría: PESCADOS Y MARISCOS
La receta antigua recomendaba una hachuela. Hoy basta presionar el filete con suavidad entre hojas de papel para no romper sus fibras.
4porciones
30 minpreparación
25 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 480 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Haz el relleno
Pica finamente la mitad de los hongos, los recortes, cebolla y perejil. Saltéalos con aceite 5 minutos, salpimienta y enfría.
- 02
Forma
Aplana suavemente los filetes entre dos hojas de papel. Pon relleno en el centro, enrolla y coloca la unión hacia abajo.
- 03
Cocina
Añade el caldo, tapa y cocina a fuego bajo 12–15 minutos. Hierve las papas y saltea los hongos restantes.
- 04
Sirve
Baña los rollitos con salsa blanca al vino o salsa de tomate con hongos y acompaña con papa.
M
Filetes flexibles
Pide piezas delgadas, largas y sin piel.
M
Sujeción
Si se abren, usa un palillo y retíralo antes de servir.