RECETA DE MOKI
Ratatouille
Verduras mediterráneas guisadas con tomate y hierbas de Provenza
Especialidad provenzal de berenjena, zucchini, pimientos, tomate y hierbas aromáticas que puede servirse caliente, tibia o a temperatura ambiente.
Valor energético estimado: ≈ 190 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Corta
Trocea todas las verduras en tamaños similares.
- 02
Dora por separado
Dora ligeramente la berenjena y reserva; saltea los zucchini y reserva.
- 03
Haz la base
Cocina cebolla y pimientos; añade ajo, tomate, tomillo y laurel.
- 04
Guiso
Devuelve berenjena y zucchini y cocina a fuego bajo 25–30 minutos, tiernos pero aún definidos.
- 05
Termina
Ajusta sal y pimienta y añade albahaca fresca.
Utiliza zucchini, calabacín o zapallito según el nombre y variedad disponibles.
Cocinar primero las verduras por separado evita que todo termine convertido en un puré uniforme.