RECETA DE MOKI
Una variante completa por derecho propio
Para el caldo y las albóndigas puedes usar lisa, corvina u otro pescado blanco firme disponible en la costa ecuatoriana.
Valor energético estimado: ≈ 400 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Cocina la cebada
Enjuágala y cuécela aparte durante 25–30 minutos; escurre. Así el caldo queda más claro.
- 02
Haz las albóndigas
Remoja el pan en leche, exprime y procesa con el pescado, aceite, sal y pimienta. Forma bolitas pequeñas y refrigera.
- 03
Sofríe
Corta zanahoria y puerro en tiras y sofríe con aceite. Pica pepinillos y papas.
- 04
Cocina
Hierve suavemente caldo, cebada, papa, pepinillos y sofrito durante 20 minutos.
- 05
Termina
Añade las albóndigas y cocina 5–7 minutos. Ajusta con salmuera, sal y pimienta; sirve con hierbas.
Agrégala gradualmente para conservar el sabor del pescado.
Usa cebada ya cocida y caldo preparado para tener la sopa lista en unos 35 minutos.