RECETA DE MOKI
La proporción adaptada para una mesa familiar
Reducimos las cantidades del recetario a una preparación práctica, conservando una masa vegetal húmeda pero firme.
Valor energético estimado: ≈ 250 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Blanquea
Lava la espinaca y sumérgela en agua hirviendo durante 1–2 minutos. Pásala a agua fría.
- 02
Exprime
Escurre y aprieta la espinaca con las manos hasta retirar toda el agua posible.
- 03
Tritura
Procesa espinaca, nueces, ajo y cilantro hasta obtener una masa fina, pero con algo de textura.
- 04
Sazona y forma
Añade fenogreco, cilantro molido, ají, sal y vinagre. Mezcla, enfría 1 hora y forma porciones. Decora con granada.
Exprime bien la espinaca: el exceso de agua vuelve la mezcla blanda.
Con fenogreco común basta ¼ de cucharadita; el fenogreco azul permite usar ½.
Forma bolitas, óvalos o una corona baja y termina con granada.