RECETA DE MOKI
Phở bò
Sopa vietnamita de fideos de arroz con carne de res y hierbas frescas
El phở bò es probablemente el plato vietnamita más conocido. Combina un caldo de res aromático con canela, anís estrellado y jengibre, fideos de arroz, láminas finas de carne y abundantes hierbas frescas.
Valor energético estimado: ≈ 480 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Limpia los huesos
Hierve los huesos 5 minutos, desecha el agua y enjuágalos.
- 02
Tuesta los aromas
Dora en seco la cebolla y el jengibre cortados; tuesta brevemente anís, canela, clavo y cilantro.
- 03
Cocina el caldo
Pon huesos, carne para caldo, cebolla, jengibre y especias con 3 litros de agua. Cocina a fuego bajo unas 2 horas, retirando la espuma.
- 04
Cuela y sazona
Retira la carne tierna, cuela el caldo y ajusta con salsa de pescado, azúcar y sal.
- 05
Prepara los tazones
Cocina los fideos. Reparte fideos, carne cocida y láminas extremadamente finas de carne tierna en los tazones.
- 06
Sirve
Vierte el caldo hirviendo sobre la carne y acompaña con brotes, hierbas, cebollín, lima y chile.
Si no consigues albahaca tailandesa, combina albahaca común con cilantro. Usa limón si no hay lima.
El caldo debe estar hirviendo al verterlo. Si la carne no quedó muy fina, cocínala brevemente en el caldo.