RECETA DE MOKI
Sencillo y delicado
El antiguo acompañamiento de rábano picante puede sustituirse en Ecuador por mostaza con una pizca de wasabi. Añádelo poco a poco.
Valor energético estimado: ≈ 480 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Haz el caldo
Hierve 1,5 litros de agua con cebolla, zanahoria, laurel, pimienta y sal durante 10 minutos.
- 02
Cuece
Añade porciones de pescado y cocina con hervor apenas perceptible 6–10 minutos. Hierve las papas aparte.
- 03
Prepara la mantequilla
Bate la mantequilla blanda con perejil y una pizca de sal. Para una salsa más picante mezcla mostaza con una cantidad mínima de wasabi y unas gotas de vinagre.
- 04
Sirve
Retira el pescado con espumadera, rodéalo con papas y perejil. Sirve la mantequilla o la salsa picante aparte.
El hervor intenso desarma el filete y lo reseca.
También queda bien con salsa de huevo y mantequilla.