RECETA DE MOKI
Masa más ligera
Cocina: SoviéticaCategoría: PESCADOS Y MARISCOS
El agua con gas fría y las claras batidas producen una cobertura aireada. Fríe en tandas para no enfriar el aceite.
4porciones
35 minpreparación
12 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 360 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Marina
Corta el pescado en tiras, mezcla con limón, una cucharada de aceite, sal, pimienta y perejil. Refrigera 15 minutos y seca.
- 02
Haz la masa
Mezcla harina, yemas, sal, agua con gas y una cucharada de aceite. Reposa 15 minutos; incorpora las claras batidas justo antes de freír.
- 03
Fríe
Calienta el aceite a 175 °C. Sumerge cada tira en la masa y cocina por tandas 3–4 minutos hasta que quede dorada.
- 04
Sirve
Escurre sobre rejilla y sirve con limón, ensalada, papa cocida y salsa tártara.
M
Seca el pescado
El exceso de marinada impide que la masa se adhiera.
M
Seguridad
No llenes la olla más de un tercio con aceite.