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PESCADOS Y MARISCOS

Pescado frito con guarnición

Filetes dorados con una fina capa de harina y el acompañamiento que prefieras.

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RECETA DE MOKI

Versión cotidiana

Cocina: SoviéticaCategoría: PESCADOS Y MARISCOS

Para una mesa ecuatoriana sustituimos las antiguas gachas de trigo sarraceno o cebada por arroz, menestra, papa o ensalada.

4porciones
15 minpreparación
10 mincocción
Fácildificultad

Valor energético estimado: ≈ 320 kcal por porción.

PASO A PASO

La preparación

  1. 01

    Seca y sazona

    Divide el pescado en porciones, sécalo muy bien y añade sal y pimienta justo antes de cocinar.

  2. 02

    Enharina

    Pasa cada pieza por una capa fina de harina y sacude el exceso.

  3. 03

    Fríe

    Calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocina 3–4 minutos por el primer lado y 2–3 por el segundo, según el grosor.

  4. 04

    Sirve

    Escurre brevemente, termina con hierbas y limón. Acompaña con papa, arroz con menestra o ensalada fresca.

M
Aceite caliente

Si está frío, la harina absorbe grasa; si humea, se quema antes de cocinar el centro.

M
Con piel

Fríe primero por el lado de la piel y presiónala unos segundos para que no se curve.