RECETA DE MOKI
De Rusia a Latinoamérica
El trigo sarraceno conserva el sabor histórico; para una versión más accesible en Ecuador puedes usar arroz cocido y bien suelto.
Valor energético estimado: ≈ 710 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Haz el relleno
Dora la cebolla y mézclala con el arroz o trigo sarraceno y los huevos picados. Sazona.
- 02
Rellena
Seca el interior del pescado, añade sal y coloca el relleno sin compactarlo. Cierra con palillos o hilo de cocina.
- 03
Dora
Enharina ligeramente el exterior y dóralo en una sartén apta para horno con un poco de aceite.
- 04
Hornea
Hornea a 190 °C durante 18–25 minutos, según el tamaño. Unta la crema agria en los últimos 10 minutos y báñalo con el jugo.
- 05
Sirve
Retira palillos o hilo, deja reposar 5 minutos y lleva entero a la mesa.
Usa tilapia, pargo o carpa entera, limpia y sin escamas.
No llenes la cavidad por completo: el relleno se expande ligeramente.