RECETA DE MOKI
Hierba delicada
Cocina: SoviéticaCategoría: PESCADOS Y MARISCOS
El estragón fresco puede ser difícil de encontrar; sustitúyelo por una mezcla de perejil y una pequeña cantidad de albahaca, aunque el aroma cambia.
4porciones
20 minpreparación
30 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 500 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Escalfa
Cuece el pescado con cebolla, vino y caldo, tapado y a fuego bajo, durante 8–10 minutos.
- 02
Prepara
Hierve las papas y cocina los champiñones. Reserva el pescado caliente.
- 03
Haz la salsa
Reduce a la mitad el caldo de cocción, añade salsa blanca, hierve 3 minutos y cuela.
- 04
Aromatiza
Devuelve al fuego, añade estragón y retira. Incorpora mantequilla y limón; vierte sobre el pescado y sirve con hongos, cangrejo y papa.
M
No lo hiervas
Añade el estragón al final para conservar su aroma anisado.
M
Estragón seco
Usa solo 1 cucharadita y déjalo hidratar en la salsa.