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PESCADOS Y MARISCOS

Pescado empanizado crujiente

Filetes con una capa fina y dorada de pan rallado, limón y salsa tártara.

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RECETA DE MOKI

Crujiente sin exceso de grasa

Cocina: SoviéticaCategoría: PESCADOS Y MARISCOS

Una sartén con poca profundidad requiere menos aceite que el antiguo baño de grasa. La rejilla mantiene la corteza seca.

4porciones
25 minpreparación
10 mincocción
Fácildificultad

Valor energético estimado: ≈ 330 kcal por porción.

PASO A PASO

La preparación

  1. 01

    Prepara

    Seca el pescado, divide en porciones y salpimienta.

  2. 02

    Empaniza

    Pasa por harina, luego por huevo batido con leche y finalmente por pan rallado. Presiona suavemente y deja reposar 10 minutos.

  3. 03

    Fríe

    Calienta el aceite a 175–180 °C. Cocina 3–4 minutos por lado hasta dorar; el centro debe alcanzar 63 °C.

  4. 04

    Sirve

    Escurre sobre rejilla y sirve enseguida con limón, puré, ensalada y salsa tártara.

M
Orden limpio

Usa una mano para harina y pan, y la otra para el huevo.

M
Al horno

Rocía con aceite y hornea a 220 °C durante 12–16 minutos, volteando una vez.