RECETA DE MOKI
Alternativa al arenque fresco
En Ecuador usa macarela o sardina grande, pescados grasos que sostienen bien el contraste ácido de tomate y pepinillos.
Valor energético estimado: ≈ 870 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Arma
Coloca el pescado en una sartén enmantequillada. Añade pepinillos en láminas y tomate picado.
- 02
Cocina
Vierte caldo hasta media altura, tapa y cocina a fuego bajo 15–20 minutos. Hierve las papas aparte.
- 03
Haz la salsa
Retira con cuidado el pescado. Mezcla harina y la mitad de la mantequilla; incorpórala poco a poco al caldo caliente y cocina 3–4 minutos.
- 04
Termina
Ajusta sal y pimienta, añade la mantequilla restante y devuelve pescado y pepinillos solo para calentarlos. Sirve con papa y perejil.
Prueba la salsa después de añadir los pepinillos.
Retira piel y semillas para una salsa más fina.