RECETA DE MOKI
Elegante, pero sencillo
Cocina: SoviéticaCategoría: PESCADOS Y MARISCOS
Un vino blanco seco económico funciona bien. Si prefieres cocinar sin alcohol, usa más caldo y una cucharadita extra de limón al final.
4porciones
20 minpreparación
25 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 380 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Haz la cama vegetal
Corta en juliana fina la parte blanca del puerro y el apio; colócalos en una sartén amplia.
- 02
Escalfa
Pon encima el pescado, salpimienta, añade vino y caldo. Tapa y cocina a fuego bajo 8–10 minutos.
- 03
Reduce
Pasa pescado y vegetales a una fuente. Reduce el líquido a la mitad, incorpora salsa blanca y hierve suavemente 3 minutos.
- 04
Termina
Añade mantequilla y limón fuera del fuego. Sirve sobre el pescado con champiñones cocidos y cangrejo.
M
Salsa lisa
Agrega la mantequilla con el fuego apagado para conservar el brillo.
M
Más accesible
Los camarones cocidos pueden reemplazar el cangrejo.