RECETA DE MOKI
Manzana adecuada
Cocina: SoviéticaCategoría: PESCADOS Y MARISCOS
La receta original usaba Antonovka. En Ecuador elige una manzana verde firme y ácida para que conserve su forma durante la cocción.
4porciones
20 minpreparación
20 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 470 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara
Pela las manzanas y córtalas en gajos finos. Rebana la parte blanca del puerro.
- 02
Arma
Engrasa una sartén amplia, forma una cama con manzana y puerro y coloca encima el pescado salpimentado.
- 03
Escalfa
Añade vino y caldo, tapa y cocina a fuego bajo 8–10 minutos, bañando el pescado una vez con su líquido.
- 04
Termina la salsa
Retira el pescado. Reduce el líquido a la mitad y mezcla con crema agria fuera del hervor. Ajusta la sal y vierte sobre el pescado.
M
Sin vino
Usa caldo y añade una cucharadita de limón al final.
M
Evita que se corte
No hiervas la crema agria; incorpórala con el fuego apagado.