RECETA DE MOKI
Cocción moderna y corta
La hora indicada en la receta antigua resecaría los filetes actuales. Cocinar primero las verduras permite que el pescado necesite solo 13–16 minutos.
Valor energético estimado: ≈ 440 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara
Corta zanahoria, remolacha y cebolla en láminas finas; divide las papas en gajos grandes.
- 02
Inicia las verduras
Pon los vegetales en una olla ancha con agua, laurel, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego bajo 15 minutos.
- 03
Añade el pescado
Coloca encima las porciones saladas, tapa y cocina 10–12 minutos, agitando suavemente la olla una vez sin revolver.
- 04
Termina
Vierte la leche caliente y añade mantequilla. Cocina 3–4 minutos más, apaga y deja reposar tapado 5 minutos. Baña el pescado con el jugo del fondo.
Usa poca cantidad para que su sabor no domine el pescado.
Las piezas deben quedar en una sola capa y sin aplastarse.