RECETA DE MOKI
Parmigiana di melanzane
Berenjenas al horno con tomate, mozzarella y parmesano
La parmigiana di melanzane se prepara con capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Es un plato tradicional del sur de Italia, intenso y reconfortante.
Valor energético estimado: ≈ 390 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara la berenjena
Corta longitudinalmente, sala ligeramente, reposa 20 minutos y seca bien.
- 02
Hornea
Pincela con aceite y hornea las rebanadas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- 03
Haz la salsa
Cocina tomate, ajo, aceite, sal y pimienta 15–20 minutos y añade albahaca.
- 04
Monta
Alterna salsa, berenjena, mozzarella y Parmigiano en una fuente. Termina con tomate y queso.
- 05
Gratina
Hornea a 190 °C unos 30 minutos.
- 06
Reposa
Deja asentar antes de servir.
Usa mozzarella fresca o una mozzarella local de buena calidad y un parmesano curado.
Hornear la berenjena en lugar de freírla reduce mucho el aceite sin perder la estructura del plato.