RECETA DE MOKI
Minestrone
Sopa italiana de verduras, frijoles y pasta
Sopa italiana de verduras cuya composición cambia con la temporada. Esta versión combina tomate, frijoles, verduras y pasta pequeña en un caldo ligero y aromático.
Valor energético estimado: ≈ 290 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Sofríe
Pica cebolla, zanahoria y apio y cocínalos lentamente en aceite; añade ajo.
- 02
Añade verduras
Incorpora papa, zucchini y repollo.
- 03
Cuece
Agrega tomate, caldo y laurel y cocina unos 25 minutos.
- 04
Completa
Añade frijoles y pasta y cocina hasta que la pasta esté al dente.
- 05
Termina
Ajusta sal y pimienta y termina con hierbas y un hilo de aceite de oliva.
Utiliza frijoles locales de sabor suave y adapta las verduras según la temporada.
Si vas a guardarlo, cocina la pasta aparte y añádela a cada porción para que no absorba todo el caldo.