RECETA DE MOKI
Mapo tofu
Tofu picante con carne de cerdo y salsa de frijoles — receta de Sichuan
Clásico de Sichuan que combina tofu suave, carne molida y una salsa intensa; la pimienta de Sichuan aporta aroma cítrico y un ligero adormecimiento.
Valor energético estimado: ≈ 390 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Dora la carne
Corta el tofu en cubos. Sofríe el cerdo hasta dorar y añade ajo y jengibre.
- 02
Forma la salsa
Cocina el doubanjiang un minuto; añade caldo, soya y azúcar.
- 03
Añade el tofu
Incorpora el tofu con cuidado y cocina suavemente 5–7 minutos.
- 04
Espesa y termina
Añade la maicena disuelta en agua y termina con sésamo, cebollín y pimienta de Sichuan.
Si no encuentras doubanjiang, mezcla pasta de chile con una pequeña cantidad de miso; el sabor será diferente.
Mueve la sartén suavemente en lugar de remover el tofu con una cuchara.