RECETA DE MOKI
Sabor intenso con pocos ingredientes
Las anchoas en conserva se consiguen con mayor facilidad que el arenque salado y aportan el mismo contraste profundo. Sala el caldo con moderación.
Valor energético estimado: ≈ 410 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara la mantequilla
Machaca las anchoas hasta formar una pasta y mézclalas con mantequilla y limón. Forma un cilindro, envuelve y enfría.
- 02
Haz el caldo
Hierve 10 minutos el agua con cebolla, zanahoria, laurel, pimienta y muy poca sal.
- 03
Escalfa
Cuece el pescado en el caldo apenas tembloroso durante 6–10 minutos. Hierve las papas aparte.
- 04
Termina
Sirve el pescado bien escurrido con papa y coloca encima una rodaja de mantequilla de anchoas para que se derrita.
La mantequilla restante dura cinco días refrigerada y funciona sobre vegetales o pan tostado.
Usa sardina en aceite bien escurrida, aunque el resultado será más suave.