RECETA DE MOKI
Lasagne alla Bolognese
Lasaña con ragú de carne, bechamel y queso — receta de Emilia-Romaña
La lasaña boloñesa combina capas de pasta con ragú cocinado lentamente, salsa bechamel y queso. Es uno de los grandes clásicos de la cocina de Emilia-Romaña.
Valor energético estimado: ≈ 620 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Inicia el ragú
Pica cebolla, zanahoria y apio y sofríelos lentamente. Añade las carnes y dóralas ligeramente.
- 02
Cocina lentamente
Agrega vino y deja evaporar; incorpora tomate y pasta de tomate y cocina a fuego muy bajo 1 hora y 30 minutos. Añade la leche al final y sazona.
- 03
Haz la bechamel
Derrite mantequilla, cocina la harina un minuto y agrega gradualmente la leche batiendo. Sazona con sal y nuez moscada y espesa.
- 04
Monta
Alterna capas de pasta, ragú, bechamel y Parmigiano. Termina con bechamel y queso.
- 05
Hornea
Hornea a 180 °C durante 35–40 minutos.
- 06
Reposa
Espera 15 minutos antes de cortar.
Utiliza un buen queso parmesano local si no encuentras Parmigiano Reggiano.
El reposo después del horno evita que la lasaña se desmonte al servir.