RECETA DE MOKI
Una receta georgiana para preparar en casa
Menudencias de cerdo con nueces, ajo y especias — receta tradicional georgiana
Cocina: GeorgianaCategoría: Carnes
Menudencias de cerdo con nueces, ajo y especias — receta tradicional georgiana. Ingredientes y cantidades adaptados para una cocina latinoamericana.
4–5porciones
25 minpreparación
50 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 480 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Cuece las vísceras
Limpia las vísceras, cúbrelas con agua y cocina hasta que estén tiernas, retirando la espuma.
- 02
Corta
Deja enfriar y corta en cubos pequeños.
- 03
Prepara las nueces
Tritura nueces, ajo, ajedrea, ají, azafrán, fenogreco y cilantro seco.
- 04
Mezcla y sirve
Une con las vísceras, vinagre y sal. Sirve con cilantro y granada.
M
Sustitución LATAM
El fenogreco molido sustituye al utsjo-suneli; úsalo con moderación para evitar amargor.
M
Consejo de Moki
Enfría bien las vísceras antes de cortarlas para obtener cubos uniformes.