RECETA DE MOKI
Kimchi jjigae
Guiso coreano picante de kimchi, cerdo y tofu
Cocina: CoreanaCategoría: Sopas y guisos
Un guiso casero caliente, intenso y ligeramente ácido preparado con kimchi fermentado, carne de cerdo y tofu firme.
4porciones
15 minpreparación
30 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 390 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Sofríe
Corta el kimchi y reserva su líquido. Sofríe el cerdo 3–4 minutos y añade el kimchi otros 3 minutos.
- 02
Forma el guiso
Agrega caldo, líquido de kimchi, gochujang, gochugaru, soya y azúcar.
- 03
Cocina
Hierve suavemente 20 minutos. Añade el tofu en rebanadas y cocina 5 minutos más.
- 04
Termina
Corona con cebollín y sirve muy caliente.
M
Sustitución LATAM
Si el kimchi es poco ácido, añade 1–2 cucharaditas de vinagre de arroz o manzana; omite gochugaru para reducir el picante.
M
Consejo de Moki
Un kimchi maduro y ácido funciona mejor que uno recién preparado.