RECETA DE MOKI
Cinco ingredientes, mucho sabor
En Ecuador funciona muy bien con fréjol canario, rojo o blanco. También es una forma práctica de aprovechar frijoles cocidos del día anterior.
Valor energético estimado: ≈ 70 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Seca
Escurre muy bien los frijoles cocidos y déjalos secar unos minutos para que puedan dorarse.
- 02
Dora la cebolla
Corta la cebolla en plumas finas y sofríela con la mitad del aceite hasta que quede suave y dorada. Retírala.
- 03
Saltea los frijoles
Añade el resto del aceite y cocina los frijoles en una sola capa, sin moverlos demasiado, hasta que formen bordes dorados.
- 04
Termina
Devuelve la cebolla, sazona con sal y pimienta y mezcla. Sirve tibio o a temperatura ambiente con las hierbas.
Si empiezas con frijoles secos, remoja 1 taza durante la noche y cuécela hasta que esté tierna antes de continuar.
Una sartén amplia y los frijoles bien secos producen una mejor costra.