RECETA DE MOKI
Crujiente y llena de color
Un acompañamiento fresco para carnes, pollo, pescado o platos a la parrilla.
Valor energético estimado: ≈ 290 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Corta muy fino
Retira las hojas exteriores y el centro duro. Corta la col en tiras muy finas con un cuchillo o mandolina.
- 02
Suaviza
Añade la sal y masajea la col durante 2–3 minutos, hasta que pierda rigidez y empiece a soltar jugo.
- 03
Aliña
Mezcla el vinagre o lima con el azúcar y el aceite. Incorpora la mezcla a la col.
- 04
Deja reposar
Reposa entre 20 y 30 minutos. Mezcla de nuevo y termina con perejil o eneldo si deseas.
En lugar de masajearla, cubre la col con agua hirviendo durante 20 minutos, escúrrela, enfríala con agua y presiónala bien antes de aliñar.
La acidez devuelve a la col morada un color vivo. Añade el vinagre o la lima después de suavizarla.