RECETA DE MOKI
Pequeños rollos aromáticos
Colocarlos muy juntos evita que se abran. Una salsa fresca de yogur y ajo equilibra el sabor del cordero.
Valor energético estimado: ≈ 350 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara las hojas
Lava las hojas y retira el tallo duro. Si son frescas, blanquéalas 1–2 minutos; si son en conserva, enjuágalas bien.
- 02
Haz el relleno
Cuece el arroz hasta media cocción y enfría. Mézclalo con el cordero, cebolla picada, hierbas, sal y pimienta.
- 03
Enrolla
Coloca una pequeña porción sobre 1–2 hojas, dobla los lados y enrolla firmemente. Acomoda la dolma en filas apretadas en una olla baja.
- 04
Guisa
Sazona, añade aceite y caldo, tapa y cocina a fuego bajo cerca de 1 hora. Sirve con yogur natural mezclado con ajo y sal.
Prueba una hoja antes de salar el relleno: suelen aportar bastante sal.
La receta original también sugería canela con azúcar impalpable, servida aparte.