RECETA DE MOKI
Verde, suave y económica
En Ecuador se conocen como vainitas. También puedes usar judías verdes congeladas, que suelen conservar muy bien el color.
Valor energético estimado: ≈ 150 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Prepara
Retira las puntas de las vainitas. Reserva una cuarta parte y corta el resto en trozos.
- 02
Cuece
Cocina papa, vainitas troceadas, agua, sal y una cucharada de mantequilla durante 25 minutos.
- 03
Haz el puré
Tritura muy bien y, para una textura especialmente fina, pasa la crema por un colador. Añade la leche caliente.
- 04
Guarnece
Cuece aparte las vainitas reservadas, córtalas en rombos y agrégalas al servir con la mantequilla restante.
No tapes por completo la olla y enfría rápidamente las vainitas de la guarnición.
Escúrrela bien y reduce la sal; añade el líquido solo si tiene buen sabor.