RECETA DE MOKI
Sedosa y familiar
La batidora reemplaza el antiguo paso por el tamiz. Tritura solo hasta alisar: trabajar demasiado la papa puede volverla pegajosa.
Valor energético estimado: ≈ 190 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Sofríe
Lava muy bien el puerro, córtalo fino y cocínalo con una cucharada de mantequilla sin dorar.
- 02
Cuece
Añade las papas en láminas, agua o caldo y sal. Cocina 25 minutos, hasta que estén muy tiernas.
- 03
Tritura
Procesa con una batidora de inmersión hasta que quede liso. Incorpora 500 ml de leche caliente y ajusta la textura.
- 04
Termina
Añade el resto de la mantequilla. Si usas yemas, bátelas con la leche adicional, témplalas con sopa caliente e incorpóralas sin volver a hervir. Sirve con crutones.
Omite las yemas y usa solo la leche indicada en la base.
Después de añadir yema o leche, calienta suavemente para conservar una textura fina.