RECETA DE MOKI
Una segunda vida para la lechuga
Esta sopa funciona muy bien con hojas externas que siguen frescas pero son menos tiernas. Reducimos la cantidad de lácteos del original para conservar el sabor vegetal.
Valor energético estimado: ≈ 160 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Blanquea
Lava la lechuga y sumérgela 45 segundos en agua hirviendo. Pásala a agua fría, escurre y exprime suavemente.
- 02
Haz la base
Derrite una cucharada de mantequilla, añade harina y cocina un minuto. Incorpora leche y caldo poco a poco.
- 03
Cocina y tritura
Añade la lechuga y cocina a fuego bajo 10 minutos. Tritura hasta obtener una crema muy lisa.
- 04
Termina
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Añade crema y la mantequilla restante sin volver a hervir; sirve con crutones.
El baño de agua fría detiene la cocción después del blanqueado.
Aprovechar no significa ocultar lechuga marchita, viscosa o con mal olor.