RECETA DE MOKI
Intensa, terrosa y muy cremosa
Los champiñones son la opción más accesible. También puedes mezclar una pequeña cantidad de hongos secos rehidratados para aumentar el aroma.
Valor energético estimado: ≈ 210 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Dora los hongos
Limpia y rebana los champiñones. Reserva algunos para decorar y cocina el resto con una cucharada de mantequilla hasta que pierdan su agua.
- 02
Cuece
Añade zanahoria partida, cebolla entera y caldo. Tapa y cocina suavemente 25 minutos; retira zanahoria y cebolla.
- 03
Haz la base
Derrite una cucharada de mantequilla, agrega harina y cocina un minuto. Incorpora la leche caliente poco a poco.
- 04
Tritura
Une la base con los champiñones y su caldo, cocina 10 minutos y tritura hasta alisar.
- 05
Termina
Mezcla crema y yemas, témplalas con sopa caliente e incorpóralas fuera del fuego. No vuelvas a hervir. Sirve con los hongos reservados y crutones.
Dora los champiñones por tandas para que tomen color en lugar de hervirse en su propio líquido.
Omite las yemas y termina solo con crema o leche.