RECETA DE MOKI
Espesado sin harina
Cocina: SoviéticaCategoría: CARNES
La papa cocida se convierte en puré y da cuerpo al caldo sin necesidad de añadir harina o crema.
4porciones
25 minpreparación
100 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 510 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Cuece el cordero
Coloca la carne en una olla, cubre con agua caliente y tapa. Cuando hierva suavemente, añade 2–3 papas y sal; cocina 1 hora.
- 02
Prepara los vegetales
Corta la col, la zanahoria, la cebolla y el nabo. Corta el resto de la papa en gajos.
- 03
Espesa el caldo
Retira la carne. Saca las papas cocidas del caldo, hazlas puré y mézclalas con el caldo colado.
- 04
Termina el guiso
Coloca carne y vegetales en una olla baja, añade laurel, pimienta y clavo. Cubre con el caldo espesado y cocina 30–40 minutos. Sirve con hierbas.
M
Cocción suave
Mantén un hervor mínimo para que el cordero conserve su jugosidad.
M
Col local
Puedes usar repollo blanco o col verde tierna.