RECETA DE MOKI
Un guiso de olla
Cocina: SoviéticaCategoría: CARNES
El remojo ayuda a que los fréjoles se cocinen de manera uniforme; el tomate se incorpora después para no endurecerlos.
4porciones
20 min + remojopreparación
100 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 470 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Dora el cordero
Seca la carne, sazona con sal y pimienta y dórala por tandas en el aceite.
- 02
Cuece con los fréjoles
Pasa la carne a una olla, añade los fréjoles escurridos y 750 ml de agua. Tapa y cocina suavemente cerca de 1 hora.
- 03
Añade el sofrito
Sofríe aparte la cebolla picada. Agrega los tomates troceados y cocina 5 minutos; incorpora todo a la olla.
- 04
Termina
Cocina 30–40 minutos más, hasta que el fréjol y el cordero estén tiernos. Ajusta la sal y sirve con perejil.
M
Fréjol ecuatoriano
Funcionan bien el canario, blanco o panamito.
M
Controla el líquido
Añade agua caliente si el guiso se seca antes de que los fréjoles estén tiernos.