RECETA DE MOKI
Cocción lenta y textura tierna
Cocina: SoviéticaCategoría: CARNES
Bien limpio y guisado sin prisa, el corazón queda suave y absorbe la salsa agridulce.
4porciones
20 minpreparación
180 mincocción
Fácildificultad
Valor energético estimado: ≈ 200 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Dora
Retira grasa y tejido duro del corazón, córtalo en trozos pequeños, seca y sazona. Dóralo en el aceite.
- 02
Añade harina
Espolvorea la harina y cocina 1–2 minutos. Desglasa la sartén con parte del caldo y vierte el líquido colado sobre la carne.
- 03
Guisa lentamente
Añade el resto del caldo, tapa y cocina a fuego bajo durante 2–3 horas, hasta que esté tierno.
- 04
Termina la salsa
Sofríe la cebolla, añade tomate, vinagre, azúcar y laurel. Hierve brevemente e incorpora al guiso 20–30 minutos antes del final. Ajusta la sal.
M
Limpieza
Retira vasos, membranas y grasa antes de cortar.
M
Guarniciones
Acompaña con arroz, pasta, papa o trigo sarraceno.