RECETA DE MOKI
Coq au vin
Pollo francés guisado lentamente en vino tinto
Clásico francés en el que el pollo se cocina lentamente con vino, tocino, champiñones, cebollas y hierbas hasta obtener una salsa intensa.
Valor energético estimado: ≈ 540 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Dora
Dora el tocino y reserva. Sazona y dora el pollo en la misma olla y retira.
- 02
Base
Cocina cebolla, zanahoria y ajo; agrega harina un minuto.
- 03
Guiso
Añade vino poco a poco, caldo y hierbas. Devuelve pollo y tocino y cocina tapado a fuego bajo 50 minutos.
- 04
Guarnición
Saltea champiñones y cebollitas en mantequilla y añádelos.
- 05
Termina
Cocina otros 15–20 minutos y ajusta sazón.
Para una versión doméstica usa pollo, preferiblemente muslos y contramuslos, en lugar del gallo tradicional.
Suele saber aún mejor al día siguiente, cuando la salsa ha desarrollado sus sabores.