RECETA DE MOKI
No lleva caviar: lleva berenjena
El nombre tradicional describe una entrada fina y untable. Asar la berenjena aporta más sabor que hervirla y reduce la humedad.
Valor energético estimado: ≈ 80 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Asa
Pincha las berenjenas y ásalas a 220 °C durante 30–40 minutos, hasta que estén completamente blandas.
- 02
Escurre
Deja templar, retira la piel y coloca la pulpa en un colador durante 10 minutos para eliminar el exceso de líquido.
- 03
Sofríe
Pica la cebolla y los tomates. Cocina la cebolla en aceite hasta que esté suave; añade el tomate y cocina 8 minutos.
- 04
Une
Pica finamente la berenjena y mézclala con el sofrito, sal, pimienta y vinagre o lima. Cocina a fuego bajo hasta que espese.
- 05
Enfría
Refrigera al menos 1 hora. Sirve con tostadas, pan o chips de plátano verde.
Si tienes una parrilla, asa las berenjenas directamente sobre el calor hasta que la piel se queme y la pulpa quede suave.
Escurrir la pulpa evita que el untable quede aguado.