RECETA DE MOKI
Más superficie, menos tiempo
La carne molida libera sabor con rapidez. Eliminamos el reposo del original: no aporta una mejora decisiva y evita mantener carne cruda fuera de refrigeración.
Valor energético estimado: ≈ 200 kcal por porción.
PASO A PASO
La preparación
- 01
Tuesta los vegetales
Corta zanahoria, cebolla y apio. Dora la mitad en una sartén seca hasta que aparezcan zonas tostadas.
- 02
Mezcla en frío
Pon la carne molida, todos los vegetales y el agua fría en una olla. Mezcla para separar la carne.
- 03
Cocina
Lleva a hervor, retira la espuma y cocina a fuego bajo durante 35–40 minutos. Añade sal después de 20 minutos.
- 04
Cuela
Cuela el caldo por un colador fino sin presionar demasiado la carne.
- 05
Aprovecha la carne
Úsala enseguida en empanadas, una salsa de tomate o un pastel de papa; quedará menos jugosa, pero sigue siendo aprovechable.
Mantén un hervor muy suave y retira la espuma durante los primeros minutos.
La carne colada funciona mejor mezclada con una salsa o un relleno jugoso.